蘇聯風甜甜圈（Pyshki） 介紹
現炸的無孔甜甜圈撒糖粉，搭配煉乳咖啡，是聖彼得堡延續數十年的平價傳統味。
蘇聯風甜甜圈（Pyshki）是源自俄羅斯、在蘇聯時期全民普及的經典國民街頭甜點，如今更是聖彼得堡的城市標誌性美食之一。
基礎定義與地域差異
俄語原名是пышки（單數為пышка），在莫斯科等地也常被稱為пончики（ponchiki），屬於俄羅斯特色甜甜圈品類。
聖彼得堡和新西伯利亞將其稱為“pyshka”，專營門店叫“pyshechnaya”；莫斯科地區則稱其為“ponchik”，對應門店叫“ponchikovaya”。
形態與製作特點
分為帶環形孔洞和無孔洞的實心兩種形態，麪糰直接放入熱油中高温炸制，外皮形成金黃酥脆的外殼，內部質地軟嫩蓬鬆。
炸制完成後趁熱在表面均勻撒上一層糖粉，沒有美式甜甜圈常見的彩色糖霜、夾心等複雜裝飾，做法簡單卻風味濃郁。
歷史與文化地位
這類甜甜圈在20世紀50年代的蘇聯時期開始大範圍流行，誕生了一批傳承至今的老牌專營門店，比如聖彼得堡BolshayaKonyushennaya街上的經典Pyshechnaya咖啡館，1958年就開始製作售賣pyshki，至今仍天天排起長隊。
它是蘇聯幾代人共同的童年味覺記憶，如今更是聖彼得堡的城市美食符號，是到訪當地必體驗的經典蘇式街頭小食。
推薦品嚐地點
老甜甜圈咖啡館（Pyshechnaya）
僅收現金居多，排隊速度快
📍 參考地址：市中心近涅瓦大街 🕒 參考營業時間：約 09:00–21:00
大學區甜甜圈老店
在地學生聚集，氣氛樸實
📍 參考地址：瓦西里島大學區 🕒 參考營業時間：約 09:00–19:00
