辣椒螃蟹 介紹
以番茄醬與辣椒炒製的螃蟹，鹹甜微辣配饅頭，是新加坡宴客級名菜。
新加坡辣椒螃蟹是新加坡公認的“國菜”，也是全球知名的標誌性海鮮料理，以甜、鹹、辣平衡的濃郁風味成為到訪新加坡的遊客必嘗的經典美食。
起源與發展
誕生時間：20世紀50年代中期，由當地華人CherYamTian首創，她在炒蟹時用瓶裝辣椒醬替代了常用的番茄醬，意外誕生了這道經典料理。
傳承發展：1956年她和丈夫推着小推車在海邊售賣這道菜，1962年正式開設PalmBeach餐廳；同期名廚HooiKokWah也對這道菜進行改良，推動它成為新加坡全民美食。
文化地位：被新加坡旅遊局官方列為新加坡國菜，還入選CNNGo評選的“全球50大最美味食物”，位列第35名。
核心食材與風味
主料選擇：最常用的是青蟹（鋸緣青蟹），蟹肉飽滿緊實，能充分吸附醬汁的風味。
靈魂醬汁：整體風味甜鹹交織、香辣濃郁，醬汁質地綿密柔滑，鮮香味完全滲透進蟹肉的每一絲纖維中。
經典搭配：通常搭配炸饅頭或蒸饅頭，用饅頭蘸取剩餘的濃稠醬汁食用，是本地最傳統的吃法。
食用特色
傳統吃法需要直接用手抓食，才能充分吮吸沾滿醬汁的飽滿蟹肉，餐廳通常會提供濕毛巾或加了青檸的洗手碗方便食客清潔。
這道菜如今遍佈新加坡全島的海鮮餐廳，從高端老字號到本地美食中心都能找到它的身影，是新加坡飲食文化最具代表性的名片之一。
推薦品嚐地點
龍海鮮螃蟹王（丹戎巴葛店）
旅行者推薦率高達80%，評分4.3，人均約311元人民幣，是新加坡本地人氣極高的老字號螃蟹專門店，招牌辣椒螃蟹風味地道，深受本地食客和遊客喜愛。
辣椒螃蟹新味餐廳
位置緊鄰聖淘沙景區，逛完景點就能順路打卡，適合在聖淘沙遊玩時就近品嚐正宗辣椒螃蟹。
螃蟹之家
主打新鮮海鮮料理，味道和環境口碑都很不錯，旅行者推薦率48%，是本地家庭聚餐常選的海鮮館，辣椒螃蟹的風味鮮度突出。
珍寶海鮮樓（河濱坊店）
新加坡國寶級海鮮餐廳，多次斬獲“最佳辣椒螃蟹獎”，新加坡旅遊局官方推薦的招牌門店，辣椒螃蟹用斯里蘭卡/印尼進口青蟹製作，搭配炸饅頭蘸醬汁是經典吃法，還能選擇黑胡椒蟹等多種風味蟹料理。
