薩爾莫雷霍冷湯 介紹
科爾多瓦起源的濃稠冷湯，綴火腿丁與水煮蛋，安達魯西亞消暑神品。
薩爾莫雷霍冷湯（Salmorejo）是源自西班牙南部安達盧西亞地區科爾多瓦的經典傳統冷湯，是當地夏季極具代表性的消暑美食。
核心特點
質地風味：比知名的西班牙冷湯（Gazpacho）更濃稠順滑，番茄風味更濃郁，呈現出類似冰爽番茄泥的絲滑乳脂質地，全程無需加熱烹煮。
基礎食材：核心原料僅為完全成熟的番茄、隔夜硬麪包、大量特級初榨橄欖油、大蒜，部分版本會添加少量雪利醋，不含乳製品。
傳統吃法：冷藏後上桌，表面通常撒上切碎的水煮蛋丁和伊比利亞火腿丁，還可額外淋上少許橄欖油提香。
額外用途：因質地濃稠，它除了作為前菜或輕食正餐食用，還可以直接當作麪包蘸醬使用。
推薦品嚐地點
Restaurante Jaylu
家族經營的海鮮餐廳，位於Los Remedios和Triana片區之間，主打當日新鮮海產。他家的蝦仁薩爾莫雷霍冷湯是招牌前菜，口感細膩順滑，在本地食客中口碑極高，整體環境是優雅的古典風格，食材品質把控嚴格。
📍 López de Gómara, 19, Seville, 41010, Spain 🕒 週一閉店；週二至週六13:00-16:30、20:30-23:30；週日13:00-16:30
El Rinconcillo
塞維利亞現存最古老的Tapas酒館，1670年開業至今已由同一家族經營七代，店內保留着復古深色木質裝潢，是體驗塞維利亞老派酒館氛圍的必去地。他家的薩爾莫雷霍冷湯售價僅5-7歐元，是傳承數百年的傳統家常風味。
📍 La Alfalfa / Centro片區，塞維利亞老城區核心位置 🕒 常規午市13:00-16:00、晚市20:00-24:00（塞維利亞最古老的Tapas酒館，全年無特殊閉店日）
Casa Morales
1850年創立的安達盧西亞傳統酒館，由Morales家族世代經營，店內幾乎完整保留了開業時的原始裝潢，餐廳裏還擺放着三隻巨型復古酒甕。他家的特色是搭配伊比利亞火腿碎的薩爾莫雷霍冷湯，是本地公認的經典版本。
📍 C. García de Vinuesa, 11, Seville, Andalusia, Spain 🕒 常規午市13:00-16:30、晚市20:00-23:30
La Sacristía Tapas
緊鄰塞維利亞皇家皇宮的高性價比Tapas小館，他家的薩爾莫雷霍冷湯裏添加了現切火腿粒，入口酸甜開胃，逛完皇宮順路來吃非常方便，人均消費僅25歐元左右就能吃到多款特色Tapas。
📍 塞維利亞皇宮旁老城區內 🕒 午市12:30-16:00、晚市19:30-23:00
